• 龙利鱼,味鲜肉美,出肉率高,口感爽滑

  • 发表时间:2017-12-14 08:53 | 美丽屋女人网(mei55.cn) | 点击数:
  • 龙利鱼,味鲜肉美,出肉率高,口感爽滑,鱼肉久煮而不老,无腥味和异味,属于高蛋白,营养丰富,历来是我国沿海广大消费者待客的上等佳品。

    当然,龙利鱼最吸引小编的不仅仅是它肉质的鲜嫩与弹性,最最重要的是:龙利鱼它没!有!刺!这简直是最适合小编这样的懒人的料理了有木有~

    龙利鱼,味鲜肉美,出肉率高,口感爽滑

    用料

    主料:龙利鱼300克

    辅料:红糖1茶匙、黄酒3茶匙、生抽2茶匙、蜂蜜1茶匙、胡椒粉少许、食盐少许、食用油适量、淀粉适量

    做法

    1.主要食材:龙利鱼化冻用厨房纸吸去水分。

    2.吸去多余水分的龙利鱼切成条。

    3.切好的龙利鱼放入容器中,加入少许食盐、白胡椒粉、1茶匙料酒抓匀腌渍几分钟。

    4.腌渍龙利鱼的时候来调一碗照烧汁:1茶匙红糖,加入2茶匙黄酒。

    5.加入2茶匙生抽(喜欢颜色深一些可以1/3茶匙老抽调色)

    6.加入一份蜂蜜调匀成照烧汁。

    7.腌渍好的龙利鱼滚上一层干淀粉

    8.热锅热油,放入滚好淀粉的龙利鱼煎炸。

    9.煎炸至龙利鱼又硬壳表皮呈浅黄色捞出备用

    10.锅中柳少许油,放入三两片姜片爆香

    11.倒入调好的照烧汁。

    12.小火烧制照烧汁浓稠

    13.放入煎炸好的龙利鱼

    14.快速兜炒均匀即可关火盛出

    技巧:

    照烧汁的比例为红糖1份、黄酒2份、生抽2份、蜂蜜1份,按照食材多少调整

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