• 健康饮食小常识 膳食的搭配技巧和原则!

  • 发表时间:2017-05-19 08:33|美丽屋女人网(mei55.cn)|点击数:
  •     中医的食疗养生法是非常注重食物的黄金搭配的,是富有营养、科学配成的。从当前的营养学的观点来看,2种或2种以上的食物,如果配搭得好,不仅不会“相克”,而且还会“相生”。俗语叫“鸳鸯配”。那么食物究竟该如何搭配更加健康呢,同志们一起来看吧。

      伴随着人们物质生活的提高和改善,养生营养膳食被提到了一个越来越重要的位置,可是营养究竟是什么?怎么样才算营养,好多人都很困惑。营养是一种合拍,饮食和人之间的和拍。

      然而怎样算是合拍?我们就要从膳食搭配上去找这种合拍了。

      膳食搭配的原则

      1、“食不厌杂”。意思是在于食物要多样化。目的是通过食物多样化的搭配途径,实现营养全面性的目标。“杂”主要指的是食物的种类要多,跨度要大,一般人的膳食每日的食物种类应在30种以上。

      2、食物的搭配能起到营养互补的作用或弥补某些缺陷或弥补某些损害。

      3、食物搭配一定要避免“相克”的“不宜的”即是安全无毒的。

      4、力求搭配的食物具有共同性能增强营养保健作用。

      5、将现代营养学理论与中医养生理论相结合,指导食物的合理搭配技巧。

     

      主食搭配的技巧

      1、粗细搭配,粮豆混食。如二米面发糕(标粉、玉米面各二分之一)、绿豆小米粥、芝麻酱花卷、红薯粥

      2、粮食蔬蔬菜、粮食水果搭配。最常见的是南瓜饭、胡萝卜饭,再配上些果类,如大红枣、鲜莲子、栗子或果仁,不仅会增加主食中的维生素、不饱和脂肪酸的含量,又会使主食吃起来别有一番风味。

      3、主食与麦类的搭配。燕麦、荞麦、莜麦等中的蛋白质、脂肪、B族维生素、钙、锌等营养素含量均高于小麦粉,里面含的某些成份又有降脂等保健作用。如荞麦、玉米粥;大麦、高梁米粥等。

      4、粮食蔬菜搭配。米饭配以素菜好,如油菜饭。

      5、米面混吃。日常膳食采用大小米、面粉混吃的方法是比较科学的。

      传统宴席的品类缺陷是主食的比例太小,不能体现主食在膳食中的地位。要改革传统宴席的搭配不合理性。要做到主食的多样性,花样多、品种齐,营养互补,口感俱佳。如可增加以下品种,包子、饺子、馅饼、春饼、春卷等主副食搭配的风味小吃均属粮菜搭配、主副搭配、菜豆搭配的主食品种。

      副食搭配的技巧

      1、荤素搭配。荤素搭配不是只有口味的互补,在荤素结构上的互补性则具有更为重要的意义。如青菜炒小肉丝、鲜竹笋冬瓜球、土豆炖鸡块等。荤素搭配是重要的总则,也是搭配的关键所在。

      2、蔬菜的搭配。如炖三菇、炒合菜、蘑菇炒腐竹等。

      3、质地搭配。主料和配料的质地有软、脆、韧配韧,如蒜苗炒鱿鱼。

      4、色泽搭配。主料与配料的色泽搭配主要有顺色搭配和异色搭配两种。顺色搭配多采用白色,如醋溜三白、茭白炒肉片等。异色搭配差异大,如木耳炒肉片。色泽协调会引人食欲大增,如搭配不协调,反而会影响人的视觉和胃口。

      很多食物中,在正常情况下都是富有营养的好美食,但是在不同的搭配下,很可能会变成披着“养生健康”外衣的有毒性食物哦!在不清楚的情况下,你很可能已经误食了这些看似“很健康”的美食呦。

      有些食物的搭配组合已经是自然而然由来已久的,其美妙的口味也被人们理所当然的接受,习惯上也觉得这种搭配是顺理成章的。但从养生健康的角度来讲,还是比较不科学的,人家健康专家可是有充足的理由呢。娇澜雪向您推荐以下产品,供您参考呦!

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