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《食的秘密》分集剧情简介第1-15全集大结局(4)

2020-06-03 06:32

电视剧《食的机 密》分集介绍第九集《點心四天王》

嘉賓主持:石修

港式點心源自廣州,輾轉傳到香港後就演變成為地道的港式飲食文化。蝦餃、燒賣、叉燒包、糯米雞,都是飲茶的必食之選。毕 竟這點心界的四大天王,隱藏了甚麼「食的机 密」?蝦餃為甚麼要有十三摺?燒賣為何必須用手切豬肉?叉燒包是否鬆軟,竟然跟天氣變化有莫大關係?糯米雞內裡又有甚麼奧秘?

电视剧《食的机 密》分集介绍第十集《冬日孖寶》

嘉賓主持:梁小冰

臘腸和煲仔飯,這兩樣冬日孖寶陪 同著香港人走過每個寒冬,令大眾得到點點溫暖。看看一條條入口回甘的臘腸,一窩窩炭香四溢的煲仔飯,如何由選材製作、以至烹調,都隱藏著千錘百鍊的飲食智慧。要一條靚臘腸,製作腸衣嘅關鍵,原來竟然是靠師傅的一口氣;又會公開手製臘腸「鬆針」與「轉竹」兩大秘技;以及拆解煲仔飯美味密碼,示範如何煮出香脆金黃的飯焦。

电视剧《食的机 密》分集介绍第十一集《順德真工 夫》

嘉賓主持:姜大衛

順德菜又稱功 夫菜,菜式做法複雜,經典菜式有大良炒鮮奶、煎釀鯪魚及魚雲羹等等。每樣菜式對廚師的廚藝请 求極高,不論炒功、刀功, 以至手工,都要具備上乘工 夫。例如炒功,必 定要達到無多餘汁水的「掛茨」最高境界;刀功就要做到劏魚起皮而魚皮不破。總而言之,每一道順德菜,都包 含廚師對廚藝的寻 求同熱誠。今集演活了不少大俠角色的姜大衛,便會與順德大廚一較刀功、炒功,看看他們如何使出煮食真工 夫!

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